El Açması Glutensiz Kıymalı Rulo Börek Tarifi
El açması böreğin yeri başkadır, hele bir de kıymalı olursa… Bu tarifimizde el açması böreği glütensiz bir şekilde hazırladık. Bu börek çıtır çıtır, kıyır kıyır efsane bir börek; umarım beğenirsiniz. İşte el açması glutensiz kıymalı rulo börek tarifi…
El Açması Glutensiz Kıymalı Rulo Börek Malzemeleri
Hamur için
- 6 su bardağı glutensiz un
- 2, 5 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Yarım çay kaşığından daha az instant maya
İç harcı için
- 350- 400 gram kıyma
- 1-2 adet soğan
- 2-3 adet yeşil biber
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı pul biber
Hamuru yağlamak için
- 100- 150 gram kadar tereyağı ya da margarin (eritilmiş)
Üzeri için
- 1 yumurta sarısı
- Susam
- Çörekotu
El Açması Glutensiz Kıymalı Rulo Börek Yapılışı
Öncelikle hamurumuzu yoğuralım. Derince bir kabın içine ılık suyu, mayayı, şekeri koyup karıştıralım. 5 dakika kadar bekleyelim ve beş dakika sonunda tuzu ekleyip unu da yavaş yavaş ilave edelim. Unu tek seferde eklemeyin. Yumuşak bir hamur elde etmek istiyoruz. Eğer un fazla gelirse tamamını koymayın. Yoğurduğumuz hamuru 45 dakika kadar ılık bir ortamda bekletelim, dinlensin.
Bu sıra iç harcımızı hazırlayalım. Bir tavaya sıvı yağı ekleyelim. Üzerine yemeklik doğramış soğanları ekleyip kavuralım. Ardından kıymayı ekleyip karıştırarak kavurmaya devam edelim. Kıyma kavrulunca minik minik doğranmış yeşil biberleri de ekleyip onları da kavuralım. Biberler de pişince iç harcın içine baharatları ve tuzu ilave edip karıştırıp harcın altını kapatalım. Biz tarifimizde bu baharatları kullandık fakat siz istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz, örneğin kekik, isot gibi. Onlarda bu böreğe yakışacaktır.
Dinlenen hamurumuzu iki ya da üç bezeye ayıralım. Bezeyi ince bir şekilde açalım, açabildiğimiz kadar ince olsun. Açılan hamurun üzerine erimiş yağdan sürelim. Bu yağı 2 ya da 3 bezede kullanacağız, ona göre her birine süreceğiniz miktarı ayarlayabilirsiniz. Yağ sürdüğümüz hamurun ortasından delik açalım ve o delikten dışarı doğru yuvarlayalım. Tamamını bu şekilde yuvarladıktan sonra, hamurun herhangi bir yerinden kopararak içe doğru saralım. Bir gül böreği gibi düşünebilirsiniz. Oluşan bu tek parça hamuru dolaba koyalım ve diğer hamurlara da aynı işlemi uygulayalım.
Dolaba ilk koyduğumuz hamuru alalım ve yine ince bir şekilde açalım. Açtığımız bu hamuru iki eşit parçaya ayıralım. Her birine harçtan koyup rulo yapalım ve ister bütün olarak ister parmak büyüklüğünde keserek tepsiye dizelim. Tüm malzememizle aynı işlemi yapalım, en üstüne yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpelim.
Önceden ısıttığımız 200 derece fırının alt üst ayarında üzeri kızarıncaya dek pişirelim. Biraz ılıyınca servis edelim.
Afiyet olsun.