Glutensiz Beze Tarifi
Beze kurabiyesinin ismi Fransızcadan gelmektedir. Fransızcada “baiser” öpücük demektir ve kurabiyenin şeklinden dolayı öpücüğe benzetilmiştir. Çocukların adeta bayılarak yediği, misafir tabaklarına ve davetlere renklendirilerek de ekstra görsellik katan beze, tadı ile de damaklarda iz bırakıyor. Sevilerek tüketilen beze kurabiyenin daha sağlıklı şekilde yapılabilmesi de mümkün. Hem çölyak hastaları tarafından tüketilebilen hem de glütene karşı mesafeli duran kişilerce gönül rahatlığıyla yenebilen glutensiz beze tarifi sizlerle…
Glutensiz Beze Malzemeleri
- 4 adet büyük yumurtanın ya da 5 adet orta boy yumurtanın beyazı
- 4 çay bardağı kadar (2 su bardağı) toz şeker ya da pudra şekeri
- 2-3 kadar damla limon suyu
- Bir tutam tuz
- Vanilya
Glutensiz Beze Yapılışı
Beze yapılışı son derece kolay ve pratiktir. Ancak önemli olan nokta kıvam tutturmak ve şeklini güzel verebilmektir. Püf noktalara dikkat edildiğinde kolayca lezzetli bezeler yapılabilir. Beze yapımına dair bütün püf noktalar tarifimizde bulunmaktadır. Bu püf noktalardan ilki fırınımızın beze yapımına başlamadan önce 100 dereceye ayarlanarak açılması ve ısınmaya başlamasıdır. Diğer püf noktaları da şu şekilde sıralayabilir ve sonrasında tarifimize devam edebiliriz:
- Yumurtalarımızın oda sıcaklığında olmasına dikkat etmeliyiz, direkt buzdolabından çıkararak kullanmamalıyız.
- Yumurta beyazlarının metal bir kap ile hafif ısıda ocak üzerinde çırpılması bezelerin daha kolay sertleşmesini sağlamaktadır.
- Diğer pek çok tarifte bu kadar önemli olmayan yumurta akı ayırma konusu burada çok önemlidir. Yumurtaların sarısı kesinlikle beze içeriğine girmemelidir.
- Bir tutam tuz beyazlığın artmasına yardımcıdır…
- Tercih edilirse 1 çay kaşığı nişasta da eklenebilir.
- Kakao, şeker boyası ve türevleri ile renkli bezeler yapmak mümkün. Bu sayede çocuklar bu kurabiyeyi daha çok seveceği gibi, açılış ve davet sofralarında da ekstra görsellik oluşacaktır.
- Birkaç damla limon suyu yumurtanın kokusunun kaybolmasını sağlar.
- Krema sıkma aparatı ya da poşeti yerine herhangi bir poşetin ucu kesilerek de kullanılabilir.
- Fırının 100 derecede olması önemlidir, bezeler yüksek sıcaklık sevmez.
- Fırının fanlı olması ve fanlarının sağlıklı şekilde çalışması bezelerin düzgün şekilde pişmesi için önemlidir.
- Pişen bezelerin fırından çıkarılmaması ve fırın içerisinde soğuması beklenmelidir.
Yeterli derinlikte ve genişlikte bir karıştırma kabının içerisine yukarıda saydığımız malzemelerin tamamı konulmalıdır. Akabinde çırpma işlemine geçilmelidir. Çırpma işlemi mikser marifeti ile karışımın tamamen özdeşleşmesine ve homojen bir yapıya bürünmesine kadar devam ettirilmelidir. Yoğun kıvamlı bembeyaz bir görüntü elde edildiğinde; karışımımızı sıkma torbasına ya da krema sıkıcısına alacağız.
Krema sıkıcısı ya da sıkma torbasına doldurulan yoğun kıvamlı karışımımız, tabanına yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisinin üzerine şekillendirerek öbekler halinde sıkılmalıdır. Daha önceden 100 dereceye açılmış ve ısınmış fırınımıza sürülen tepsimiz tamamen sertleşinceye kadar aynı sıcaklıkta pişirilmelidir. Pişirme süresi fırından fırına değişmekle birlikte ortalama 45 dakika ila 1 saat aralığında olacaktır.
Pişirme işlemi mümkünse fırın açılmadan gözlemlenmelidir. Değilse fırın pratik şekilde aç kapa yapılarak da kontrol sağlanabilir. Pişen bezeler fırın içerisinden çıkarılmaz ve soğumaları beklenir. Soğuduktan sonra fırından çıkarılır, sade olarak ya da tercih edilen süslemeler ile sunulur.
Afiyet olsun.