Glutensiz Cheesecake Tarifi
Cheesecake enfes tadı ve görselliği ile hemen hemen herkesin severek tükettiği bir lezzet. Bu lezzetten mahrum kalmak istemeyen ancak glütenin zararlı etkilerine de maruz kalmamak isteyen kişiler için glütensiz cheesecake ön plana çıkıyor. Cheesecake’i en sağlıklı hali ile tüketmek isteyen kişiler için içeriğimizde glutensiz cheesecake tarifi en ince ayrıntılarına kadar verilmiştir.
Glutensiz Cheesecake Malzemeleri
Glütensiz cheesecake malzemelerini brownie taban malzemeleri ve cheesecake harcı malzemeleri olarak iki ayrı başlık altında vermek daha doğru olacaktır:
Brownie Taban Malzemeleri
- 1,5 çay bardağı glutensiz un (ikinci bardak ise yarıyı bir miktar geçebilir)
- 100 gram tere yağ
- 1,5 çay bardağı toz şeker (ilk bardak tepeleme, ikinci bardak ise yarıyı bir miktar geçmeli)
- 4 yumurta (orta boy)
- 1 paket vanilin
- 1 tutam tuz
- 1,5 su bardağı bitter çikolata (erimiş halde)
Cheesecake Harcı Malzemeleri
- 2 yemek kaşığı kadar glutensiz un
- 500 gram labne peynir
- 60 gram tere yağ (4 yemek kaşığı kadar)
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yumurta (orta boy)
- Yarım çay bardağı krema
- 1 paket vanilin
Glutensiz Cheesecake Yapılışı
Tıpkı malzemelerde olduğu gibi yapılış aşamalarında da brownie taban yapılışını ve cheesecake harcı yapılışını 2 ayrı başlıkta değerlendirmek daha pratik olacaktır.
Brownie Taban Hazırlanışı
23 santimetrelik yuvarlak kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt yerleştirilmeli. Yeterli derinlikte ve genişlikte bir kapta; yumuşamış haldeki tere yağ ile toz şeker çırpılmalı ve yumurtalar da teker teker çırparak karışıma eklenilmeli. Tuz ve eritilip soğutulmuş çikolata da elde edilen karışımın üzerine eklenilmeli. Glutensiz un ve vanilya da ilave edilerek çırpma işlemine devam edilmeli. Karışımın tam olarak sağlandığı düşünüldüğünde kalıp tabanına elde edilen harç dökülmeli ve düzenli şekilde yayılması aparat marifeti ile sağlanmalı. İç harç hazırlanana kadar kalıp buzdolabına konularak bekletilmeli. Akabinde cheesecake harç yapılışına geçilmeli.
Cheesecake Harcı Yapılışı
Harç yapılışına geçilmeden önce fırın pişirme işlemine hazırlanması için 160 derece sıcaklıkta ısıtılmak üzere açılmalı. Ardından uygun genişlikte ve derinlikte bir kapta labne, tereyağ ve toz şeker çırpılmalı. Yumurtalar teker teker kırılıp eklenirken çırpılma işlemine de devam edilmeli.
Glütensiz un, vanilya ve krema eklemesi ile birlikte karıştırma işlemi de sürdürülmelidir. Bu ana kadar buzdolabında bekleyen brownie çıkarılarak katmanının üzerine dökülmeli ve ısınmış olan fırına sürülmelidir. Fırından fırına göre bir miktar farklılık gösterebileceği gibi ortalama 1 saat kadar pişirilmelidir. Pişirme aşamasında gözle ya da pratik şekilde aç kapa ile durum kontrol edilmelidir.
Pişirme işleminden sonra fırından çıkartılan glutensiz cheesecake oda sıcaklığında soğuyana kadar bekletilmelidir. Sonrasında üzeri folyoyla kapatılarak buzdolabına konulmalı ve takribi 6 saat kadar soğuması sağlanmalıdır. Bu sürenin ardından kalıbından çıkarılan glutensiz cheesecake ister bu hali ile istenilirse de tercihe göre yine glüten içermeyen soslar ile servis edilebilir.
Afiyet olsun.