Çölyak hastalarının en çok özlemini çektiği yiyecek hiç kuşkusuz kuşbaşılı pide ekmekleridir. Pide özlemi çeken çölyaklı arkadaşlarımız için bu tarif de benden olsun.
Tadını çok beğendiğim ekmek, börek gibi birçok tarifte kullandığım yufkayla yaptım bu pideyi. Yufkanın tarifini ekmek kategorisinde de paylaştım. Bu yufkayı beğenerek kullanıyorum. Tadını çok beğeneceğinizi düşünüyorum.
Glutensiz Ekmek Pidecikler Malzemeler:
Üzeri için:
Yarım kilo kuşbaşı et
3-4 adet Charliston biber
2 orta boy soğan
Baharat (kırmızı biber, karabiber)
Yufka hamuru için:
1 su bardağı glutensiz un (Sinangil)
1 su bardağı pirinç unu
2 çay kaşığı Xantham Gum
1 yumurta
2 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tepeleme tuz
Alabildiği kadar su (ılık su kullanıyorum ben, yaklaşık olarak yarım su bardağı yetiyor)
Bu malzemeleri karıştırarak yufkamızı hazırlıyoruz. Üzerini kapatıp 15-20 dakika kadar dinlendiriyoruz.
[sp-related style=”light” id=”105″]
Glutensiz Ekmek Pidecikler Yapılışı:
Kuşbaşı eti küçük küçük doğruyoruz. Düdüklü tencerede haşlıyoruz. Daha sonra haşladığımız kuşbaşı etleri süzüyoruz. Bir tavaya doğradığımız soğan ve biberi biraz sıvı yağ ile bir kaç dakika karıştırıyoruz. Eti üzerine dökerek biraz daha pişirip baharatını da ekleyerek harcımızı hazırlıyoruz.
Hazırladığımız yufka hamurundan küçük bezecikler yapıyoruz. (Boyutunu isteğe göre ayarlayabilirsiniz.) Malzemeleri bu miktarda katarak yaklaşık olarak 6 adet pide yapabilirsiniz. Bezeciklerimizi biraz un yardımıyla merdane ile açıyoruz. Üzerine hazırladığımız harçtan istediğimiz miktarda koyarak yağladığımız fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pidelerimizi pişiriyoruz. (Hamuru fırında çok fazla kızartıp kurutmamaya dikkat ediniz.)
Yorumlarınızı bekliyorum arkadaşlar. Afiyet olsun…
