Çölyak hastaları, ömür boyu glutensiz ürünlerle beslenmek zorunda oldukları için tükettiği besinlere dikkat etmelidir. Bununla beraber ekmek tüketiminin de oldukça önemli olduğu unutulmamalıdır. Pek çok markette bulunabilen glutensiz ekmek ayrıca gelişen teknolojiler sayesinde internet üzerinden sipariş edilmeye başlanmıştır. Büyükşehirlerde ise genelde Halk Ekmek fabrikaları üzerinden glutensiz diğer bir adıyla tıbbi ekmek satışı yapılmaktadır. Bu konuda bazı özel markalar da glutensiz ekmek üretimi yaparak doğrudan tüketicilere hizmet vermektedir.
[sp-related style=”light” id=”171″]
Glutensiz Ekmek Markaları Hangileri?
Glutene alerjisi olan ya da çölyak hastalığı olanların glutensiz ekmek tüketmesi gerekir. Genel olarak glutensiz ekmek satışı yapan yerler dışında bazı markaların bu konuda hizmet sunmaya devam ettiğini söyleyebiliriz. O halde glutensiz ekmek markaları konusunda aşağıdaki markalar tercih edilebilir;
- Glutensiz ve Organik LE Pain des Fleurs Ekmek
- Oranca Glutensiz Ekmek
- Backhaus Glutensiz Ekmek
- Bezgluten Ekmek
- Francala Sandviç Ekmeği
- Denizli ATA Fırın Glutensiz Tahıllı Ekmek ve Glutensiz Beyaz Ekmek
- Burbella Glutensiz Baget Ekmek
- Dr. Ekmek Glutensiz Ekmekleri
- Burbella Glutensiz Lavaş Ekmeği
- Eskişehir Hemsin Ekmek Fırını Glutensiz Ekmek
- Schar Glutensiz Ekmek ve Çeşitleri
- Mader Glutensiz Ekmek
- Glutensiz Ada 216 Ekmeği
- Broll Glutensiz Ekmek
- Organic Garden Ekmek Karışımları
Sıraladığımız bu markalar dışında İstanbul Büyükşehir Belediyesi’nin ürettiği glutensiz İHE ekmeği ile beraber İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin ürettiği glutensiz Kent ekmek ve Ankara glutensiz Halk ekmek, çölyaklıların rahatlıkla tüketebileceği glutensiz ürünler arasındadır. Glutensiz ekmekler ayrıca CarrefourSA ve Migros gibi büyük alışveriş marketlerinde de satışa sunulmaktadır.
[sp-related style=”light” id=”541″]
Glutensiz Ekmek Çeşitleri
Glutensiz ekmek siparişi vermek isteyenler bu ürünlerin çok çeşitli olduğunu görmektedir. Markalar farklı alternatifler için ürettiği bu ekmekleri uygun fiyatlardan satışa sunmaktadır. O halde glutensiz ekmek satışı yapan yerler dışında değerlendirilebilecek marka ve ekmek çeşitleri aşağıdaki gibi sıralanabilir;
- Glutensiz Ada Hamburger Ekmeği
- Glutensiz Ada Sandviç Ekmeği
- Ege Glutensiz Ekmek
- Glutensiz Ada Baton Ekmek
- Schar Ciabattine Rustiche Glutensiz Ekmek
- Schar Fette Biscottate Gevrek Ekmek Dilimleri
- Schar Fette Crocanti Single
- Schar Mini Baget Kısmi Pişirilmiş Ekmek
- Schar Pan Blanco Dilimli Ekmek
- Schar Pan Multigranı Çok Tahıllı Ekmek
- Balviten Düşük Proteinli Baget Ekmek
- Balviten Düşük Proteinli Yuvarlak Ekmek
Daha önceleri duymadığınız pek çok markanın aslında glutensiz ekmek üretimine devam ettiği bilinmektedir. Bu konuyla ilgili markalara ve glutensiz ekmek çeşitlerine devam edecek olursak;
- Schar Rustico Lifli Ekmek
- Wasa Glutensiz Gevrek Ekmek
- Agluten Glutensiz Beyaz Ekmek
- Glutensiz Karabuğday Ekmeği
- Glutensiz Badem Ekmeği
- Mina Glutensiz Sütlü Tost Ekmeği
- Mina Çörek Otlu Tost Ekmeği
- Mina Cevizli Tost ekmeği
- Mina Glutensiz Bol Tahıllı Ekmek
- Mina Glutensiz Tırnaklı Pide
- Nutramor Glutensiz Düşük Proteinli Kolay Ekmek Karışımı
- Newburn Bakehouse Glutensiz Ekmek
- Pan Carre Glutensiz Ekmek şeklinde sıralanabilir.
[sp-related style=”light” id=”105″]
Glutensiz Ekmek Faydalı mı?
Glutenli ürünler öncelikle çölyak hastalarının kesinlikle kullanmaması gereken gıdalardan oluşmaktadır. Gündelik yaşamda ekmeğin yeri de oldukça önemlidir. Bu yüzden glutene duyarlı olan kişilerin hiçbir glutenli ürün tüketmemesi gerekmektedir. Öncelikle fırıncılar gluten maddesini, ekmek yapmak için aslında iskele olarak kullanmaktadır. Ekmek yaparken mayayı buğday ununa eklerler. Bu süreçte şeker ise fermantasyon kanalıyla üretilmektedir. Hamur, karbondioksitten oluşan gaz baloncuklarına dönüşür ve ardından kabarır. Yapışkan ve esnek olan iskelet desteği ile gluten proteinleri ısıtılarak gevrek hale gelir. Yani özetle fırınlardaki her ekmeğin üretimi bu şekildedir ve tamamıyla gluten içermektedir.
[sp_ad]
Glutensiz ekmek tüketimi elbette yararlıdır ancak glutensiz diyetlerin sağlıklı bireylerde ne kadar yararlı olup olmadığı hala bir araştırma konusudur. Bu konuda uzmanlar gerekmedikçe glutensiz diyete başlanmamasını dile getirmektedir. Ancak glutensiz ekmek tüketimiyle ilgili herhangi bir olumsuz durum söz konusu değildir. Glutensiz gıdaların tercih edilmesi sürecinde daha çok doğal yani organik gıdalar tüketilmelidir. Bununla birlikte glutensiz gıdaların tamamının, organik beslenme programlarında yer almadıkları da bilinmelidir. Hızlı emilen karbonhidratlardan oluşan bu beslenme süreçlerinde kan şekerini yükselten bazı gıdalar olabilmektedir. Bu yüzden glutensiz gıda tüketimlerinden önce mutlaka uzman bir doktora başvurulmalıdır.
Glutensiz Ekmek Unu ve Markaları
Günümüzdeki glutensiz ekmek satışı yapan yerler, ekmek üretiminde glutensiz un kullanmaktadır. Bu unlar genelde soya, darı, nohut, keçiboynuzu, kinoa, pirinç, mısır, karabuğday, badem ve çiğ karabuğdaydan üretilmektedir. Buğday ununda yer alan gluten proteini, diğer un bileşenleriyle etkileşime girerek hamur yapısını oluşturmaktadır. Fermantasyon sonrasında ise oluşan gaz tutularak ekmeğin kabarması sağlanır. Ancak glutensiz ekmek unu kullanıldığı zaman ekmekte kabarma ya da kabuk oluşumu gözlenmemektedir. Bu kapsamda glutensiz un markalarının da bilinmesinde yarar var. O halde glutensiz un markaları aşağıdaki gibi sıralanabilir;
[sp-related style=”light” id=”257″]
- Ege Glutensiz un
- Dr. Oetker Glutensiz Un Karışımları
- Agromica Gıda Nutritender Hindistan Cevizi Unu
- Agromica Gıda Nutritender Kestane Unu
- Broll Glutensiz Ekmek Unu
- Gluno Pirinç Unu
- Gluno Nohut, Hindistancevizi, Beyaz Kinoa, Kestane, Karabuğday, Kırmızı Mercimek, Kuru Fasulye, Çiğ Karabuğday Unları
- Güzel Gıda Hindistan Cevizi Unu
- Güzel Gıda Badem Unu
- Mina Glutensiz Un Karışımları
- Organic Garden Ekmek ve Un Karışımları
- Sinangil Glutensiz Unu
- Slimini Glutensiz Un
- Söke Glutensiz Un
- Yuva Glutensiz Un
- Wefood Amarant Unu
- Kenton Ön Pişirilmiş Mercimek, Fasulye, Nohut ve Mercimek Unları
- Selva Glutensiz Un Karışımları
- Bez Gluten Un Karışımları
- Bi-Aglut Un