Glutensiz İçli Köfte Tarifi
Vazgeçilmez lezzetlerimizden biri olan içli köfte, orijinal tarifinde bulgur içeriyor ve dolayısıyla gluten hassasiyeti olanlar bu muhteşem lezzetten mahrum kalıyor. Gerek haşlanmış hali gerekse kızarmış hali ile damaklarda şenlik yaratan içli köfteyi glutensiz bir şekilde yaptık. Beğeneceğinizi umut ediyor ve sözü uzatmadan tarife geçiyoruz. İşte glutensiz içli köfte tarifi…
Glutensiz İçli Köfte Malzemeleri
Dışı için
- 250 gr yağsız dana kıyma
- 2 su bardağı kadar pirinç
- 3 su bardağı mısır irmiği
- 1 büyük patates (haşlanmış)
- 3 yemek kaşığı mısır unu (patates unu ya da pirinç unu da olabilir)
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 3 yumurta
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
İç harcı için
- 750 gr kıyma
- 4 büyük soğan
- Yarım demet kadar maydanoz (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kadar kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 1 su bardağı ceviz
- Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
Glutensiz İçli Köfte Yapılışı
Öncelikle içli köftenin dış kısmını hazırlayalım. Bunun için pirinci haşlayalım ve eğer suyu fazla ise bir kısmını dökelim. Üzerine mısır irmiğini ekleyerek üzerini bir kapak yardımı ile kapatıp dinlendirelim. Amacımız, mısır irmiğinin fazla suyu alması ve pirinçlerle bütünleşmesi.
Pirinç ve mısır irmiği dinlendikten sonra haşlanmış patatesi ezelim ve bu karışıma ekleyelim. Kıymayı, yumurtayı, tuzu ve baharatları da ekleyerek yoğurmaya devam edelim. Dış harcına kıyma eklemek zorunda değilsiniz. Bazı yörelerde kıyma dış kısma eklenir bazı yörelerde eklenmez. Biz bu tarifte eklemek istedik fakat siz istemiyorsanız eklemeyebilirsiniz.
Harca mısır ununu da ekleyerek yoğurmaya devam edelim. Eğer gerek olursa birkaç kaşık ılık su ekleyebilirsiniz. Macun kıvamlı bir harç elde etmeye çalışıyoruz. Dış kısım hazır olunca iç harcı yapmaya başlayabiliriz.
İç harç için sıvı yağın içine minik minik doğradığımız soğanları koyarak kavuralım. Ardından kıymayı ekleyerek karıştırarak kavurmaya devam edelim. Kıyma kavrulunca salçaları ekleyelim ve onları da kavuralım. Bu sırada karabiber, tuz, toz biber, kimyon ve daha başka istediğiniz baharatlar varsa ekleyerek karıştırıp ve altını kapatalım. 1 su bardağı dövülmüş ceviz içini ve doğranmış maydanozu harca ekleyerek karıştıralım.
İçli köftenin dışı için hazırladığımız harçtan minik mandalina büyüklüğünde elimize alıp yuvarlıyoruz. Parmağımızla oyarak (bir bardak gibi) içine harcı koyup kapatıyoruz. İyi kapandığına emin olun ki pişirirken dağılma sorunu olmasın. Kenarları ince bir şekilde olmalı yoksa pişince hamur gibi olabilir. Tüm malzeme ile aynı işlemi yapıyoruz.
Hazırladığınız glütensiz içli köfteleri ister kızartarak ister haşlayarak tüketebilirsiniz. Eğer haşlayarak yemek isterseniz, haşladıktan sonra üzerine erimiş tereyağı ya da tereyağı ile yapılmış salçalı bir sos dökebilirsiniz. Bu harika lezzet, glutensiz içli köftemiz hazır.
Afiyet olsun.