Glutensiz Kayseri Yağlaması Tarifi
Kayseri yağlaması en sevilen Türk yemeklerinden biridir. Bu harika lezzeti glütensiz bir şekilde hazırladık. Bu tarif ile gluten hassasiyeti olanlar da yağlamayı rahat bir şekilde tüketebilirler. İşte glutensiz Kayseri yağlaması tarifi…
Glutensiz Kayseri Yağlaması Malzemeleri
Hamuru için
- 4 su bardağı glutensiz un
- 1/2 su bardağı su (ılık)
- 1 su bardağı süt (ılık)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı instant maya(glutensiz)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Kıymalı harç için
- 350 gram kadar kıyma (orta yağlı olursa güzel olur)
- 3 adet domates (rendelenmiş)
- Yarım çay bardağı kadar yağ (isterseniz biraz da tereyağı ekleyebilirsiniz)
- 1,5 yemek kaşığı kadar domates salçası
- 1-2 adet soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı kadar pul biber (acı sevmiyorsanız koymayın)
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım su bardağı kadar su
Servis için
- Sarımsaklı yoğurt
Glutensiz Kayseri Yağlaması Yapılışı
Öncelikle hamurumuzu yoğuralım. Bunun için derin bir kabın içine ılık suyu, sütü, şekeri ve instant mayayı koyup 5-10 dakika kadar bekletelim. Böylece mayamız aktive olsun. Bu tarifte süt kullanmak şart değil eğer yoksa ılık su ile de hamurunuzu yoğurabilirsiniz. Burada önem vereceğimiz konu süt ve suyun ılık olması. Sıcak olursa hamurunuz sert olur. Soğuk olursa geç mayalanır. O yüzden buna dikkat edelim.
Mayamız aktive olunca, hazırladığımız bu karışımın içine yağı ve tuzu ekleyip, karıştırıp unumuzu da peyderpey ekleyelim. Yumuşak bir hamur elde etmeye çalışıyoruz. O yüzden unun hepsini tek seferde eklemeyin, ihtiyaç duydukça ekleyin. Yumuşak bir hamur elde ettiğinizde ise un eklemeyi bırakın. Hamuru yoğurunca üzerini bir bez ile kapatıp ılık bir ortamda dinlenmeye bırakın. 45 dakika kadar mayalanmasını bekleyin.
Hamur mayalanırken biz de harcımızı hazırlayalım. Bunun için genişçe bir tavaya kıymayı alıp karıştırarak, suyunu salıp çekinceye kadar kavuralım. Kıyma suyunu çektiğinde sıvı yağı ekleyip kavuralım. Kıymalar tam kavrulmadan evvel içine yemeklik doğradığımız soğanları ekleyelim ve kavurmaya devam edelim. İsterseniz içine yeşil acı ve tatlı biberleri minik minik doğrayarak da ilave edebilirsiniz. Biz bu tarifimizde kullanmadık.
Soğanlar kavrulunca salçayı, baharatları ve tuzu ekleyip 1-2 dakika kadar karıştırdıktan sonra domates rendesini (isterseniz minik minik doğrayabilirsiniz) ekleyelim ve kavurmaya devam edelim. Biraz kavrulunca suyu ekleyip birkaç dakika pişirip altını kapatalım.
Mayalanan hamurdan küçük bezeler alıp, bir servis tabağı boyutunda, ince bir şekilde açalım. Bir sac üzerinde ya da teflon tavada pişirelim. Lavaşlarımız hazır. Bir lavaşı alıp üzerine harçtan yayalım, diğer lavaşı bunun üzerine koyup yine harçtan yayalım ve tüm malzememize aynı işlemi uygulayalım. Sarımsaklı yoğurt ile sıcak sıcak servis edelim.
Afiyet olsun.