Glutensiz Kemalpaşa Tatlısı Tarifi
Bursa’nın Mustafakemalpaşa ilçesinde üretilen Kemalpaşa tatlısı ismini de bu ilçeden; ilçede üretilen bir peynirden almaktadır. Şerbetli tatlılar arasında en pratik ve kolay şekilde yapılanlarından biri olan Kemalpaşa tatlısının pek çok tutkunu bulunmaktadır. Kemalpaşa tatlısını glütensiz şekilde yapmak da mümkün… Bu sayede hem çölyak hastaları hem de glütenden uzak durarak beslenmek isteyenler Kemalpaşa tatlısından mahrum kalmıyor. İşte hem pratik, hem leziz hem de şerbetli tatlı olmasına rağmen son derece hafif glutensiz Kemalpaşa tatlısı tarifi…
Glutensiz Kemalpaşa Tatlısı Malzemeleri
Glüten içermeyen Kemalpaşa tatlısının hamuru için ayrı, şerbeti için ayrı malzemeler kullanacağımızdan listeyi de buna göre verelim.
Hamuru için gereken malzemeler
- 2 orta boy / büyük boy yumurta
- 1 su bardağı kadar mısır unu
- 1 su bardağı kadar glutensiz un
- 1 çorba kasesi kadar tatlı lor peyniri (orijinal Kemalpaşa peyniri bulamayanlar için)
- 3 yemek kaşığı kadar tere yağ ya da süt kaymağı
- 1 paket kabartma tozu
- Yarım çay kaşığı kadar tuz.
Şerbeti için gereken malzemeler
- 3 su bardağı kadar toz şeker
- 5 su bardağı kadar su (yaklaşık 1 litre)
- Çeyrek limon suyu
Glutensiz Kemalpaşa Tatlısı Yapılışı
Glüten içermeyen Kemalpaşa tatlımızı yapmaya başlamadan önce fırınımızı 180 derece sıcaklığa ayarlıyor ve ısınması için çalıştırıyoruz. Oda sıcaklığında olan malzemelerimizin (tatlı hamuru için yukarıda listelediğimiz) tamamını yoğurma kabımızın içerisinde birleştirerek yoğuruyoruz. Ele yapışmayacak kıvamda, her yerine eşit dağılmış özdeş bir hamur elde edene kadar yoğurduktan sonra Kemalpaşa tatlılarımızın yapılışına geçebiliriz.
Hamurlarımızı kurabiye şeklinde yaparak tepsimize yeterli aralıklarla sıralayarak diziyoruz. Birbirlerine ve tepsi kenarlarına çok yakın olmamalarına dikkat ediyoruz. Hamurları yuvarlama esnasında gerektiğinde elimizi ıslayabiliriz. Hamurumuz bitene kadar Kemalpaşa tatlımız yapıyoruz. Önceden ısınması için çalıştırdığımız fırınımıza tepsimizi sürüyoruz. Yine 180 derece sıcaklıkta hamurumuz kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Pişen tatlılarımızı fırından çıkararak soğuması için bekletiyoruz.
Kemalpaşa tatlımızın şerbeti için suyumuzu ve şekerimizi bir tencereye koyarak kaynatıyoruz. Kaynamaya başlayan şerbetimize, soğumuş olan Kemalpaşalarımızı bırakıyoruz. Şerbet kaynadıktan sonra kısık ateşte yarım saat kadar daha bekletiyoruz. Bu esnada Kemalpaşalar şerbeti iyice içine çekecek. Bu süreçte Kemalpaşaları daha iyi şerbet çekmeleri için ara sıra çevirmemiz iyi olacaktır. Yalnız bu işlemi mümkün olduğunca dikkatli ve yavaş yapmalıyız ki Kemalpaşalarımız dağılmasın…
Yarım saat ile 35 dakika kadar bu şekilde şerbetini çeken Kemalpaşaları akabinde ocaktan alıyoruz. Sunum tabağımıza aldığımız glütensiz Kemalpaşa tatlımızın üzerine krema, çikolata sosu ya da meyve sosu gezdirebiliriz. Yahut dondurma ile birlikte ikram etmemiz de mümkün. Süsleme ve sunum için tercih ettiğimiz malzemelerimizin de glüten içermemesine dikkat ediyoruz. İşte hem pratik, hem şerbetli, hem lezzetli hem de glütensiz tatlımız hazır…
Afiyet olsun.