Glutensiz Lahmacun Tarifi
Sevdiğimiz yiyecekleri tüketmek aynı zamanda da sağlığımızdan ödün vermemek mümkün. Çölyak hastaları, glüten hassasiyeti olanlar, ya da “sağlığım için glüten tüketmiyorum” diyenler için glutensiz lahmacun tarifi vereceğiz bu yazımızda sizlere. Lahmacunu sevmeyen pek yoktur sanırım. Bu tarif umarım hoşunuza gider…
Glutensiz Lahmacun Malzemeleri
Harcı için:
- 2 adet kırmızı kapya biber
- 3 adet yeşil biber
- 2 adet orta boy soğan
- 1 demet maydanoz
- 2 adet domates
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1/4 çay bardağı su
- 500 gram kıyma (tercihen yağlı)
Hamuru için:
- 5 su bardağı kadar glutensiz un
- 2 su bardağı su (ılık)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
Servis için:
- 1 adet ince kıyılmış soğan
- 1 demet maydanoz (saplarından ayrılmış)
- 1 adet limon
Glutensiz Lahmacun Yapılışı
Glütensiz lahmacun için öncelikle hamurumuzu yoğuralım ki biz harcı hazırlarken dinlensin. Bunun için suyu, tuzu ve şekeri bir kaba alarak karıştırıp, üzerine unu peyderpey ekleyerek yoğuralım. Hamurun kıvamı sert olmamakla birlikte çok yumuşak da olmamalı, ele yapışmamalı. Ona göre unu biraz azaltıp artırabilirsiniz. Hamuru yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde bezeler alıp, üzerlerini örterek ve 1 saat kadar dinlendirelim.
Lahmacun hamurunu mayalı hazırlayanlar da mevcut. Mayalı hamur ile de güzel oluyor fakat orijinal lahmacun tarifinde hamur mayasız olur. Mayasız hamur ile lahmacun daha çıtır olur. Eğer daha çıtır lahmacunlar istiyorsanız mayasız; daha yumuşak lahmacunlar elde etmek istiyorsanız mayalı hamur tercih edebilirsiniz.
Hamur dinlenirken biz de harcı hazırlayalım. Kırmızı kapya ve yeşil biberleri, soğanı, domatesleri, maydanozu ve sarımsağı bir mutfak robotunda çekelim. Bu harcın içine domates ve biber salçasını, kekiği, kırmızı toz biberi, karabiberi, pul biberi, tuzu, sıvı yağı, suyu ve kıymayı ekleyerek güzelce karıştıralım. Sevdiğiniz başka baharatlar varsa onları da ekleyebilirsiniz. İç harcımız böylelikle hazır fakat önemli bir püf noktası var; harcımız katı değil biraz yumuşak ve sulu olmalı. Hamurun üzerine yayarken kolay yayılması bakımından bu nokta önemli…
Dinlenen hamurları incecik açıyoruz ve üzerine hazırladığımız harçtan koyuyoruz. Harcı her yerine güzelce yayıyoruz. Fırın tepsisine koyup 220- 240 derecede pişiriyoruz. Fırın performansına göre 5- 10 dakika arasında pişiyor. Bu yüzden başından ayrılmadan pişirmenizde fayda var. Lahmacunların her birini tek tek pişiriyoruz. Pişen lahmacunları ince kıyılmış soğan, maydanoz ve limon ile birlikte servis ediyoruz. İsteğe göre farklı mezeler ve soslar ile aparatifler de kullanılabilir.
Afiyet olsun.