Glutensiz Patates Unlu Ekmek Tarifi
Sofraların olmazsa olmazı ekmek, glütene karşı duyarlı bünyelerin de tüketebileceği şekilde yapılabilir. Glutensiz ekmek tariflerinden biri de patates unu ile yapılanı. Ekmek tüketiminden vazgeçmek istemeyen ancak sağlığına da dikkat etmek isteyen kişiler de, glütene karşı duyarlılıkları olmasa da bu leziz ve sağlıklı tarifi değerlendirebilirler. İşte glutensiz patates unlu ekmek tarifi…
Glutensiz Patates Unlu Ekmek Malzemeleri
- 2 su bardağı kadar (400 ml) su
- 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
- Yarım çay bardağı kadar süt (50 ml)
- 3 adet orta boy ya da büyük boy yumurta
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 2 bardak glütensiz pirinç unu (320 gram kadar)
- 220 gram kadar glütensiz patates unu (1 su bardağı + yarım çay bardağı kadar)
- 50 gram kadar glütensiz soya unu (1 su bardağının 3’te 1’i kadar)
- 75 gram kadar mısır nişastası (yarım çay bardağı kadar)
- 3 yemek kaşığı kadar şeker
- 1,5 tatlı kaşığı kadar tuz
- 1 yemek kaşığı kadar kıvam artırıcı xantam gum
- 2 tatlı kaşığı kadar toz maya
Glutensiz Patates Unlu Ekmek Yapımı
Oda sıcaklığında bulunan malzemelerden unlarımızı yeterli derinlikte ve genişlikteki bir kabın içerisine sırası ile elenerek alınmalı ve hepsi karıştırılmalıdır. Bu sayede glütensiz un karışımı elde ediyoruz. Ekmek makinası kabına ya da yoksa farklı bir kaba ılık suyumuzu, yumurtamızı sirke ve sıvı yağımızı (yukarıda bahsedilen miktarlarda) alıyoruz.
Elde edilen sıvı karışımın üzerine, daha önce hazırladığımız glütensiz un karışımın yarısını ekliyoruz. Akabinde şeker, tuz ve xantam gumu da üzerine ilave ediyoruz. Sonrasında kalan glütensiz un karışımımızı ekliyoruz. Bunun da üzerine mayamızı ilave ediyoruz.
Sağlanan karışımı özdeş bir hamur olana kadar yoğuruyoruz. Hamurun kıvamının yeterli hale geldiğini düşündüğümüzde şekil veriyoruz. İstenilen şekil uygun araç görece göre verilebilir. İstenilirse ekmeğin üzerine yahut içerisine kuruyemiş parçacıkları atmak da mümkündür. Örneğin ekmeğin içerisinde ya da üzerinde ay çekirdeği içi düşünülebilir.
Hazır hale gelen ekmeğimizi varsa ekmek makinamızda pişmeye alabiliriz. Ekmek makinası için pişme ayarı; normal, orta kabuk olarak değerlendirilebilir. Ekmek makinası olmayanlar için pişirme işlemi fırında da yapılabilir. Şöyle ki:
Tüm malzemeler yine karıştırıldıktan sonra mayalandırılmalı ve akabinde uygun bir kapta fırına sürülmeli. Fırında pişirme tercih edenler için ısıya dayanıklı bir kap ile su da konulmalıdır. Pişirme işlemi ekmeğin kızarmasına kadar devam etmeli ve aralıklarla kontrol edilmelidir.
Damak tadına göre gevrek ekmek sevenler bir miktar daha fazla pişirme uygulayabilirler. Bunun için ekmeğin fırında tutulacağı süre uzatılabilir. Sağlıklı ve leziz bir ekmek tamamen ev yapımı olacak şekilde hazır… Piştikten sonra fırından çıkarılan ekmek ılımaya bırakılır ve akabinde dilimlenerek servis edilir. İster ılık, ister soğuk şekilde tüketilebilir.
Afiyet olsun.