Ispanaklı El Açması Glutensiz Börek Tarifi
Glutensiz un ile el açması börek yapılamaz mı? Elbette yapılır, hem de enfes olur, hele bir de ıspanaklıysa tadına doyum olmaz. İşte ıspanaklı el açması glutensiz börek tarifi…
Ispanaklı El Açması Glutensiz Börek Malzemeleri
Hamuru için
- 5 su bardağı glutensiz un
- Yarım çay kaşığı kadar (silme) instant maya (glutensiz)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kadar toz şeker
- 2 su bardağı su (ılık) (su- süt karışımı da olabilir)
İç Harcı için
- Bir kilo kadar ıspanak
- 1-2 adet kuru soğan
- Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
- Bir ay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Arasına sürmek için
- 150 gram kadar tereyağ ya da margarin (eritilmiş)
Üzeri için
- 1 yumurtanın sarısı
- Çörek otu ve susam
Ispanaklı El Açması Glutensiz Börek Yapılışı
Öncelikle hamurumuzu yoğuralım ve dinlendirelim. Bunun için maya, su ve toz şekeri genişçe bir kabın içine koyup karıştıralım. 5 dakika kadar bekledikten sonra tuz ekleyip, unu da yavaş yavaş ekleyerek yoğuralım, yumuşak bir hamur elde etmemiz gerekiyor. Bu yüzden unu kontrollü ekleyelim, fazla gelirse hepsini koymayalım. Bu hamura aslında hiç maya koymadan yapanlarda var fakat bu tarifimizde biz azıcık maya da ekledik. Bu şekilde de çok güzel oluyor yalnız maya miktarı gerçekten az, ona dikkat edelim. Yoğurduğumuz hamurumuzun üzerini örtüp yarım saat kadar dinlendirelim.
Bu sırada biz de iç harcımızı hazırlayalım. Temizleyip yıkadığımız ıspanakları ince bir şekilde doğrayalım. Büyüklüğüne göre 1 ya da 2 adet kuru soğanı da yarım ay şeklinde ince ince doğrayalım. Uygun bir tavaya öncelikle sıvı yağı koyup biraz ısıtalım ve doğradığımız soğanları ekleyerek kavuralım. Soğanlar diriliğini yitirdiğinde doğradığımız ıspanakları ekleyerek kavurmaya devam edelim. Ispanaklar da yeterince kavrulduğunda tuz, karabiber ve kırmızı toz biberini ekleyip karıştıralım. İç harcımız da hazır. Şimdi hamurumuzu açalım…
Dinlenen hamuru 2 parçaya bölelim. Biri böreğin alt katı biri de üst katı olacak. Bu hamurun bir parçasını 5-6 bezeye ayıralım. Bu bezeleri bir servis tabağı büyüklüğünde açıp her birinin arasına bolca yağ sürelim (erimiş yağın yarısını sürelim) ve üst üstüne dizelim. En üstüne yağ sürmüyoruz. Bu hamuru bir tabağa alarak dolaba koyalım ve diğer hamura da aynı işlemi uygulayalım. Dolapta bekleyen hamurun arasındaki yağlar hafif donacak ve hamuru yeniden açabileceğiz.
Dolaba ilk koyduğumuz hamuru alıp tepsi büyüklüğünde açalım ve tepsiye yerleştirelim. Bu böreğimizin alt katı… Hamurun üzerine hazırladığımız harcı yayalım. Diğer hamuru da aynı işlemleri uygulayalım ve tepsi büyüklüğünde açarak harcın üzerine kapatalım. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu ve susamla süsleyelim. 200 derece fırında altı ve üstü kızarıncaya dek pişirelim. Hafif ılıyınca dilimleyip servis edelim.
Afiye olsun.