Kıymalı Glutensiz Hingel Tarifi
Hingel bir Çerkez mantısıdır. Patatesli ve kıymalı bir harçla yapılabilir. Bu lezzetli yemeği glüten hassasiyeti olanlar için revize ettik ve bir kıymalı glutensiz hingel tarifi hazırladık. Siz isterseniz patatesli bir harç ile de yapabilirsiniz. İşte tarifimiz…
Kıymalı Glutensiz Hingel Malzemeleri
Hamuru için
- 2 adet yumurta
- 2 su bardağına yakın su (ılık)
- 1 tatlı kaşığı kadar tuz
- 5 su bardağı kadar glütensiz un
Kıymalı iç harcı için
- 2 adet büyük boy kuru soğan
- 300 gram kıyma
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Bir tutam maydanoz (arzuya göre)
Haşlamak için
- Bol su
- Tuz
Üzeri için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı yoğurt
- 2-3 diş sarımsak
Kıymalı Glutensiz Hingel Yapılışı
Öncelikle hamurumuzu yoğuralım ki dinlensin. 2 adet yumurtayı, tuzu ve suyu karıştırıp glütensiz unu yavaş yavaş ekleyerek hamurumuzu yoğuralım. Biraz sert bir hamura ihtiyacımız var, ona göre unu artırıp azaltabilirsiniz. Hamuru yoğurduktan sonra açabileceğiniz büyüklükte bezelere ayırıp, üzerini kapatarak bir saat kadar dinlendirelim.
Bu sürede iç harcımızı ve üzerine dökeceğimiz sosu hazırlayalım. İç harç için 2 büyük soğanı bir mutfak robotunda iyice çekip, bir tülbent yardımıyla suyunu sıkalım. Bu suyu atalım ve soğanı kıymanın içerisine koyalım. Eğer soğanı mutfak robotunda çekmeyip minik minik doğramak ya da manuel bir blenderda çekmek isterseniz 1 soğan kullanın. Ama bizim yaptığımız gibi robotta çekerseniz daha güzel olacaktır.
Bir kabın içine kıymayı ve soğanı koyduktan sonra çok küçük doğranmış maydanozları da ekleyelim. İç harcın tuzunu ve baharatlarını da ekledikten sonra elimizle yoğuralım. Biz temel bir tarif olarak bu baharatları harcımıza ekledik. Siz sevdiğiniz diğer baharatlardan da koyabilirsiniz. Örneğin kekik, kuru reyhan, kimyon da bu tarife oldukça yakışacaktır.
Sarımsaklı sos için; sarımsakları dövelim ve yoğurt ile karıştıralım. Dinlenen hamur bezelerinden birini alıp ince bir şekilde açalım. Bir çay bardağı yardımı ile yuvarlak parçalara ayıralım. Bir yuvarlak parçanın ortasına hazırladığımız harçtan koyalım. Bu parçayı elimize alıp, bir uçtan başlayarak, sağlı sollu birbirinin üzerine gelecek şekilde uzunlamasına kapatalım. Bardak ile kestiğiniz tüm parçalara aynı işlemi uygulayalım ve tüm malzeme bitene kadar hingeli yapmaya devam edelim.
Mantılar hazır olduğunda büyükçe bir tencereye suyu koyup kaynatın ve içine bir miktar tuz atın. Kaynayan suyun içine mantıların bir kısmını atarak haşlayın. Hingelinizi bol suda, parça parça pişirin ve çok karıştırmayın. Mantıları attığınızda su bir süre kaynamayı kesecek ardından yeniden kaynama başlayacaktır. Yeniden kaynadıktan sonra mantılar suyun yüzüne çıktığında (hafif beyazlamış olur) pişmiş demektir. Hingel kısa süre içinde pişecektir.
Mantıları bir süzgeç yardımıyla alıp tabağa koyalım. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve erittiğimiz tereyağını dökerek servis edelim.
Afiyet olsun.