Mercimek ile Glutensiz Ekmek Tarifi
Gluten intoleransı olan kişilerin beslenme konusunda en çok zorlandıkları konu; ekmek. Beyaz un tüketemeyen bireyler, tüketecek ekmek bulmakta da oldukça zorluk çekiyor. Eski yıllara nazaran glütensiz ürünler; unlar, makarnalar, vs, piyasada artmış olsa da yine de yeteri kadar yaygınlaşmış değil. Örneğin glutensiz ekmeği istediğiniz zaman gidip fırından alamayabiliyorsunuz. Durum böyle olunca biz de farklı bir glutensiz ekmek alternatifi denedik ve lezzetli bir ekmek elde ettik. Glutensiz un bulamadığınızda ya da farklı lezzette bir ekmek tüketmek istediğinizde bu ekmeği yaparak sofranızı zenginleştirebilirsiniz. Ekmeği yaparken glüten içermeyen bir ürün olan kırmızı mercimeği kullandık. İşte mercimek ile glutensiz ekmek tarifi…
Mercimek ile Glutensiz Ekmek Malzemeleri
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- Yarım su bardağı yoğurt
- Çeyrek su bardağı zeytinyağı
- 2 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- Yarım demet dereotu
- 1 tutam tuz
- 1 su bardağı lor peyniri (ya da istediğiniz başka bir peynir)
- 1 çay kaşığı susam
- 1 çay kaşığı çörek otu
Mercimek ile Glutensiz Ekmek Yapılışı
Mercimekli ekmek ya da mercimek ekmek de diyebiliriz. Gluten hassasiyeti olanlar için ya da herhangi bir sağlık problemi olmayıp da sağlıklı beslenmeye çalışanlar için harika bir ekmek. Yapımı aşırı kolay; glütensiz ve unsuz… Mayalama, ön pişirme gibi işlemleri de bulunmuyor. Tek ön işlemi kırmızı mercimeği bir gece evvelden ıslatmak… Ertesi gün bu ıslattığınız kırmızı mercimek ile harika bir ekmek yapabilirsiniz. Bu glütensiz mercimek ekmek nasıl yapılıyor, haydi bakalım…
Öncelikle bir gece önceden bir su bardağı kırmızı mercimeği içme suyu ile ıslatalım. Tıpkı nohudu ıslattığımız gibi; suyun içine koyuyor ve bir gece bekliyoruz. Islanan kırmızı mercimeğin suyunu süzerek güzelce yıkıyoruz. Üzerinde oluşan köpükleri, o sarı suyu hepsi gitmeli. Yıkadığımız mercimeği mutfak robotuna koyarak çekiyoruz. Çok minik parçalara ayrıldığından, iyice öğütüldüğünden emin olun.
Diğer tarafta derin bir kabın içerisine 2 yumurtayı, bir çay kaşığı kadar tuzu, yoğurdu, zeytin yağını ve kabartma tozunu koyarak iyice çırpalım. Zeytinyağınız yoksa başka bir sıvı yağ da kullanabilirsiniz. Bu sırada yarım demet dereotunu ince ince kıyalım ve bu sıvı karışımın içerisine ekleyelim. Ardından mutfak robotunda güzelce öğüttüğümüz kırmızı mercimekleri de bu karışıma ekleyip karıştıralım.
Bu arada fırına uygun bir kalıbı tere yağ ile yağlayın ya da kabın içine bir yağlı kağıt yerleştirin. Hazırladığınız ekmek hamurunu bu kalıbın içine döküp üzerini düzeltin. Bir miktar lor peynirini ya da sevdiğiniz, lezzetini beğendiğiniz başka bir peyniri bu ekmek harcının üzerine dökün ve biraz bastırarak hamura yapışmasını sağlayın. Peyniri isterseniz hamurun içine karıştırıp, hamuru o şekilde de kalıba dökebilirsiniz.
En üstüne susam ve çörek otu serpip 180 derecede yarım saat kadar pişirin. Fırından çıkarıp soğuduğunda dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun.