Mısır Unu ile Glutensiz Pizza Tarifi
Son dönemde kilo verme ve sağlıklı beslenme alışkanlıklarını artırma çalışmaları neticesinde glutensiz beslenme oldukça önem kazandı. Aynı zamanda çölyak hastaları da sağlıklı kalabilmek adına glütensiz beslenmek zorunda. Glutensiz beslenmede uzak durulması gereken pek çok yiyecek bulunuyor. Özellikle un, buğday gibi yiyeceklerde glüten bulunduğundan dolayı kullanımları oldukça kısıtlı… Bu durum ekmek tüketmeye alışık bir toplum olduğumuzdan dolayı, glütensiz beslenme ihtiyacı olanları epey zorluyor. Bu yazımızda hemen herkesin en çok sevdiği yiyeceklerden olan pizzanın, glütensiz şeklini anlatacağız. Özellikle pizza için böyle bir alternatif, eminim glüten sorunu olanların hoşuna gidecektir. İşte mısır unu ile glutensiz pizza tarifi…
Mısır Unu ile Glutensiz Pizza Malzemeleri
Hamuru için:
- 3 su bardağı su
- 2 su bardağı mısır unu
- 1 tatlı kaşığı kadar tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 su bardağı kadar lor peyniri
Üzeri için:
- 3 yemek kaşığı domates püresi
- 1 diş sarımsak
- 1/2 adet kırmızı soğan
- 1 adet sivri biber
- 3 adet kiraz domates (yoksa normal domates de olur)
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 çay kaşığı kekik
- 4 yaprak reyhan (opsiyonel)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Mısır Unu ile Glutensiz Pizza Yapılışı
Öncelikle pizzanın taban hamurunu hazırlayarak işe başlıyoruz. Bunun için 3 bardak suyu geniş bir tencere ya da tavanın içine koyarak ısıtıyoruz. Isınan suyun içine hamurun lezzetli olması için tuzu, karabiberi ve pul biberi ekliyoruz. Ardından 2 bardak mısır ununu yavaş yavaş suya eklerken aynı zamanda da karıştırıyoruz. Bu aşamada topaklanmaması bakımından unu suyun içine karıştırarak ve yavaş eklemek önemli…
Mısır ununun tamamını suyun içine ekleyip sürekli karıştırıyoruz. Hamur homojen bir kıvam alınca ocağı kapatıyoruz ve içine 1 su bardağı kadar lor peynirini ekliyoruz. Lor peynirini hamura yedirdikten sonra, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine hamuru yuvarlak biçimde yayıyoruz. Bu aşamada hamur biraz sıcak ve elle yapılamayacak ısıda olabilir. İsterseniz kaşık ya da spatula yardımı ile, isterseniz eldiven kullanarak hamuru tepsiye yayma işlemini yapabilirsiniz. Hamuru 1 cm kadar kalınlıkta tepsiye yayıyoruz.
Mısır unu ile yaptığınız hamuru soğuması için kenara alıyoruz. O esnada pizzanın üzerine koyacağımız malzemeleri hazırlayalım… Soğanı ince yarım ay şeklinde, sarımsakları minik minik, biberleri ince halkalar şeklinde ve domatesleri de ince yarım ay şeklinde doğruyoruz. Soğuyan pizza tabanının üzerine 3 kaşık domates püresini yayıp üzerine doğradığımız malzemeleri istediğimiz gibi yerleştiriyoruz.
Malzemelerin üzerine zeytinyağını gezdirip bolca kaşar peyniri serpiyoruz. Kaşar peynirinin üzerine biraz kekik serpip, 180 derece önceden ısıtılmış fırına veriyoruz. (Fırında, orta katın bir aşağısındaki rafa koyabilirsiniz.) Kaşarlar eriyip kızarana kadar pişiriyoruz. Burada dakika veremiyorum çünkü her fırının performansı farklı dolayısıyla pişme süresi de değişebiliyor. Takribi 20-30 dakika arasında bir sürede pişecektir. Fırından çıkarınca üzerini reyhan yaprakları ile süsleyerek servis ediyoruz.
Afiyet olsun.